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Citron digité
Nom botanique: Citrus australasica
Nom commun: Citron digité
Caractéristiques générales: Le citrus australasica est un arbuste épineux au port buissonnant naturel. Ses feuilles sont vertes brillantes dans la partie supérieure, plus pâles dans la partie inférieure. Elles sont de forme plus arrondie et plus petites que les autres agrumes et sont alternées sur les branches, très nombreuses, avec un bord crénelé et un apex pointu. Les fleurs sont nombreuses et délicates, à maturité elles sont blanches mais peu parfumées. Les fruits sont cylindriques, de 5 à 10 cm de long et parfois légèrement courbés. Ils ont une peau lisse ou légèrement ondulée qui peut être de différentes couleurs, du brun au vert.
Curiosité: Le citron digité est surtout connu et apprécié pour le contenu de ses fruits, dont l'intérieur est composé de centaines de petites vésicules qui rappellent le caviar à l'œil. Ils sont très juteux et, une fois mâchés, ils dégagent un goût fort, qui ressemble à la saveur aigre et intense des citrons. C'est pourquoi ce fruit est également connu sous le nom de "citron caviar", apprécié des chefs et des gastronomes.
Vertus ornementales: La plante du citron digité ne prend pas beaucoup de place, elle est parfaite pour la culture en pots, dans les jardins et sur les terrasses et présente un aspect exotique très original à des fins décoratives.
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